Πουγγιά με θαλασσινά

ΥΛΙΚΑ 100 ml ελαιόλαδο150 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα300 γρ. πράσα μεγάλα, ψιλοκομμένα180 γρ. καρότα, τριμμένα στον τρίφτη½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο1 ματσάκι καυκαλήθρες ή μυρώνια1 μαρούλι, καθαρισμένο και κομμένο150 γρ. ψίχα γαρίδας (όχι κατεψυγμένη)100 γρ. ψίχα καραβίδας (όχι κατεψυγμένη)250 γρ. φέτα ψαριού (κατά προτίμηση, σφυρίδα), ψιλοκομμένη αλάτι, πιπέρι λίγη σφολιάτα για το δέσιμο του πουγκιού10-12 φύλλα κρούστας ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα πράσα και το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το δυόσμο, τις καυκαλήθρες και το μαρούλι.2. Σε τηγάνι σοτάρουμε τις καραβίδες, τις γαρίδες και το ψάρι και τις ρίχνουμε στα λαχανικά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και στραγγίζουμε τη γέμιση.3. Ετοιμάζουμε το φύλλο: Κόβουμε τη σφολιάτα σε λωρίδες του 1 εκ. και τις γυρίζουμε ελάχιστα με τα χέρια μας ώστε η κάθε λωρίδα να γίνει σαν κορδόνι. Κόβουμε όλα τα φύλλα κρούστας, εκτός από δύο, στη μέση κατά μήκος. Τοποθετούμε το πρώτο, λαδώνουμε λίγο και στη συνέχεια τοποθετούμε το δεύτερο έτσι ώστε να σχηματιστεί σταυρός. Λαδώνουμε. Κόβουμε τα υπόλοιπα δύο φύλλα σε στρογγυλά κομμάτια και βάζουμε από ένα κομμάτι στη μέση του σταυρού, ώστε να μη χυθεί η γέμιση από κάτω. Βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά γέμιση στη μέση. Πιάνουμε τα φύλλα, «αγκαλιάζουμε» τη γέμιση, σαν πουγκί, και τυλίγουμε με το κορδόνι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.4. Τοποθετούμε τα πουγκιά σε ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.

Via